غذاهای محلی شیراز

شیراز با داشتن آب و هوای معتدل و خاک حاصلخیز، معروف به باغ‌های پرمیوه و غذاهای محلی است. کلم پلوی شیرازی معروف‌ترین غذای شیراز است که با استفاده از برگ کلم، برنج، گوشت چرخ‌کرده، پیاز، زعفران، نمک و فلفل سیاه تهیه می‌شود. دیگر غذاهای محلی شیراز شامل شکر پلو، هویج پلو، رب پلو، اشکنه شیرازی، کوفته هلو و لوبیا پلو شیرازی هستند. این غذاها با تنوع مواد اولیه، طعم و مزه‌های متفاوتی دارند و جزء غذاهای محبوب شیرازی هستند. در ادامه با معرفی بهترین غذا های محلی شیراز با مجله گردشگری سیسه همراه باشید.

1) کلم پلو شیرازی (معروف ترین غذای شیراز)

کلم پلو شیرازی یکی از انواع غذاهای محلی و معروف ترین غذای شیراز است که در شیراز و سراسر ایران مشهور است. این غذا با استفاده از کلم قمری، برنج، پیاز، گوشت چرخ‌کرده، آرد نخودچی و سبزی‌های ترخون، تره، جعفری، ریحان و شوید تهیه می‌شود. این غذا دارای ارزش غذایی بالا و مغذی است و بسیار خوشمزه می‌باشد.

طرز تهیه کلم پلو شیرازی به گونه‌های متفاوتی صورت می‌گیرد. می‌توان کلم پلو را با کلم قمری یا کلم سفید تهیه کرد و همچنین به جای گوشت، از سویا استفاده کرد تا غذای گیاهی و سالمی را درست کنیم. علاوه بر این، برخی افراد برای سلامتی و کاهش کالری، از حذف گوشت در طرز تهیه کلم پلو استفاده می‌کنند.

کلم پلو شیرازی را معمولاً با ماست و سبزی‌خوردن سرو می‌کنند و این ترکیب غذایی بسیار خوشمزه‌ای است. به دلیل خواص غذایی و مزه‌ی فوق العاده‌ی آن، کلم پلو شیرازی به عنوان یکی از غذاهای پرطرفدار ایرانی در سفره‌های خانوادگی و رستوران‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.

– طرز تهیه کلم پلو شیرازی:

کلم پلو شیرازی یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای محلی ایران است که به سادگی قابل تهیه است. در زیر مراحل تهیه کلم پلو شیرازی را شرح می‌دهیم:

– مرحله اول: در یک تابه، پیاز را به همراه زردچوبه، فلفل و روغن تفت می‌دهیم. کلم را به صورت رشته‌رشته خرد کرده و به مواد اضافه کرده و به خوبی تفت می‌دهیم تا مواد کاملاً مخلوط شوند.

– مرحله دوم: دو‌سوم لیوان آب را به تابه اضافه کرده و تابه را ببندید تا کلم پخته و نرم شود.

– مرحله سوم: بعد از این که کلم نرم شد، تابه را از روی حرارت بردارید تا آب اضافی آن تبخیر شود. در این مرحله، دو قاشق غذاخوری از سبزی‌های تازه را کنار گذاشته و مابقی سبزی‌ها را به همراه کمی نمک و پودر لیمو عمانی به مواد کلم پلو اضافه کنید و کمی تفت دهید.

– مرحله چهارم: در این مرحله، پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید. سپس در یک کاسه، گوشت چرخ‌کرده، سبزی‌ معطر، آرد نخودچی، نمک، فلفل و پیاز رنده را ریخته و کاملاً ورز دهید تا یکدست شوند.

– مرحله پنجم: مقداری کمی از مایه گوشت کلم پلو را برداشته و به کمک دست گرد کنید.

– مرحله ششم: گوشت قلقلی‌های کلم پلو را داخل تابه بریزید و با کمی روغن تفت دهید. سپس در تابه را ببندید تا خوب پخته و سرخ شود.

– مرحله هفتم: برنج آب‌کش شده را با مایه کلم و روغن تابه‌ای که گوشت را با آن سرخ کرده‌اید، مخلوط کنید. پس از آماده‌سازی برنج و مایه، آن‌ها را به صورت لایه‌لایه در قابلمه قرار داده و دو‌سوم لیوان آب دور تا دور قابلمه بریزید. سپس قابلمه را برای 30 تا 45 دقیقه دم کنید تا کلم پلو شیرازی آماده سرو شود.

با رعایت مراحل فوق، می‌توانید کلم پلو شیرازی خوشمزه و مغذی را در خانه تهیه کنید. این طبقه بندی مراحل به شما امکان می‌دهد تا به راحتی این غذای خوشمزه را درست کنید. کلم پلو شیرازی به دلیل طعم بسیار خوشمزه و مواد تشکیل‌دهنده مغذی، به عنوان یک غذای کامل و سالم شناخته می‌شود. همچنین، این غذا در جشن‌ها و مهمانی‌ها نیز بسیار محبوب است و به دلیل سادگی در تهیه، به عنوان یکی از انواع غذاهای اصیل و سنتی ایرانی محسوب می‌شود.

[ باغ عفیف آباد شیراز ]

2) اشکنه شیرازی

یکی دیگر از غذاهای محلی شیراز ، اشکنه شیرازی است که به عنوان یک پیش غذای خوشمزه و محبوب شناخته می‌شود. در این غذا، پیاز سرخ شده، نعنا و شنبلیله خشک شده، تخم مرغ و ماست یا دوغ به همراه نمک و فلفل به یکدیگر اضافه می‌شوند و در دیگی پخته می‌شوند. برخی از افراد سیب‌زمینی نگینی را هم به این غذا اضافه می‌کنند.

ترفند مهم در درست کردن اشکنه شیرازی، این است که پس از ریختن تخم مرغ، مواد را با هم مخلوط نکنید، بلکه سر دیگ یا ماهیتابه را روی آن بگذارید و صبر کنید تا تخم مرغ به همان شکلی که دارد پخته شود. این روش باعث می‌شود، غذا خوشمزه‌تر و بافت بهتری داشته باشد.

اشکنه شیرازی به‌عنوان یک غذای سریع و ساده، که مواد اولیه آن در هر خانه‌ای یافت می‌شود و با طعم خوشمزه خود مورد استقبال خانواده‌های ایرانی قرار می‌گیرد. این غذا را می‌توان به‌عنوان یک پیش‌غذا، ناهار سبک یا شام ساده سرو کرد. به‌طور کلی، اشکنه شیرازی یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه شیرازی است که می‌تواند به‌عنوان یک گزینه خوشمزه و سریع برای وعده‌های غذایی خانوادگی، جشن‌ها و میهمانی‌ها مورد استفاده قرار گیرد.

[ بهترین رستوران های کیش ]

3) یخنی نخود یا آبگوشت شیرازی

یخنی نخود یکی از غذاهای سنتی و محبوب شیرازی است که با استفاده از نخود، گوشت با استخوان، سیب‌زمینی و پیاز تهیه می‌شود. با این حال، در مقایسه با آبگوشت معمولی، لیمو عمانی به آن اضافه نمی‌شود و تنها از نخود به عنوان حبوبات استفاده می‌شود. بعد از پخت، آب یخنی جدا می‌شود و مواد آن کوبیده شده و در کنار آب یخنی سرو می‌شود.

بعضی افراد در تهیه یخنی نخود، از لوبیا سفید یا لوبیا چیتی و گوجه فرنگی نیز استفاده می‌کنند، اما برخی دیگر معتقدند که این مواد در یخنی نخود اصیل و سنتی شیرازی وجود ندارند و باید فقط از مواد اصلی آن استفاده شود.

یخنی نخود را معمولا با نان داغ و سبزی‌خوردن سرو می‌کنند و این غذای سنتی شیرازی را می‌توان در خانه به‌راحتی طبخ کرد. با این حال، در سفر به شیراز، تجربه صرف این غذا را به‌عنوان یک قسمت از فرهنگ و سنت‌های شهر، پیشنهاد می‌کنیم.

4) هویج پلو شیرازی

هویج پلو یکی دیگر از غذاهای محلی شیراز است که به دلیل طعم شیرین و لذیذش، طرفداران زیادی دارد. این پلو با استفاده از موادی مانند هویج، برنج، شکر، زعفران، دارچین، نمک، فلفل و گوشت چرخ‌کرده تهیه می‌شود. حضور زعفران در این غذا باعث خوش‌رنگ‌وبو شدن آن می‌شود و از خلال بادام و پسته نیز به‌منظور تزیین و خوش‌مزه‌تر کردن هویج پلو استفاده می‌شود.

اگرچه اضافه کردن شکر به دستور پخت هویج پلو، طعم شیرینی به غذا می‌بخشد، اما برخی افراد از طعم شیرین آن نمی‌پسندند و ممکن است شکر را از دستور پخت حذف کنند. هویج پلو را می‌توان با گوشت مرغ یا گوشت قلقلی یا بدون گوشت تهیه کرد و در کنار آن سالاد شیرازی سرو کرد.

تهیه هویج پلو شیرازی کار سختی نیست، اما برای آن باید از خود علاقه نشان داده و وقت بگذارید. با ترکیب مناسب مواد اولیه، می‌توانید یک پلوی لذیذ و شیرین تهیه کنید که می‌توانید در جشن‌ها و مهمانی‌ها به عنوان یکی از غذاهای اصلی ارائه دهید.

[ بهترین رستوران های استانبول ]

5) شکر پلو شیرازی

شکرپلو یکی دیگر از غذای سنتی شیرازی است که با وجود شیرینی آن، توانسته است طرفداران زیادی داشته باشد. این غذا با استفاده از موادی مانند برنج، شکر، روغن، زعفران، خلال مغز پسته و خلال مغز بادام و خلال پوست نارنگی تهیه می‌شود. شکر و زعفران با هم جوشانده و به شکل شهد در آورده می‌شوند و سپس با برنج مخلوط می‌شوند. پس از دم‌کشیدن، غذا با خلال پوست مرکبات شیرین‌شده و خلال بادام و پسته تزیین می‌شود.

بعضی از افراد مرغ یا گوشت پخته شده را در میان برنج شکرپلو قرار می‌دهند تا با هم دم بکشند. اما به‌طور معمول، شیرازی‌ها ترجیح می‌دهند که شکر پلو را با خورشت قیمه سرو و میل کنند. با وجود اینکه شیرینی این غذا ممکن است برخی از افراد را ناراحت کند، اما اگر به خوردن غذاهای شیرین علاقه‌مند هستید، می‌توانید از این غذا لذت ببرید.

شکرپلو یکی از غذاهایی است که شیرینی آن به عنوان نوعی از دسر نیز شناخته می‌شود و می‌تواند در جشن‌ها و مهمانی‌ها به عنوان یکی از دسرهای اصلی سرو شود.

[ پارک زیتون قشم ]