غذاهای محلی ارومیه

غذاهای محلی ارومیه با توجه به تنوع آشپزی و مواد غذایی متنوع در این منطقه، بسیار متنوع و خوشمزه هستند. یکی از مواد غذایی مهم در آشپزی این منطقه، گیاهان و سبزیجات تازه هستند که در فصل بهار و تابستان فراوانی دارند. برخی از غذاهای محلی ارومیه شامل غذاهایی مانند خورشت‌های مختلف، کباب‌های متنوع، آش‌های متنوع، دمی، آش، خورشت، دلمه و کوفته‌های لذیذ ارومیه هستند. با مجله گردشگری سیسه همراه ما باشید.

آش دوغ

آش دوغ یا آیران آشی، یکی از خوراکی‌های محلی و خوشمزه مناطق آذربایجان غربی و ارومیه است. این غذا با استفاده از نخود، دوغ و انواع سبزیجات تازه و کلم پخته می‌شود و به دلیل داشتن مواد غذایی مفیدی مانند ویتامین‌ها، مواد معدنی و پروتئین، از لحاظ تغذیه‌ای بسیار مفید است. همچنین، با داشتن ۳ نوع سبزی سرشار از خواص، آش دوغ ارومیه به عنوان یکی از بهترین غذاهای محلی و اصیل ایرانی شناخته می‌شود.

نخود که از مواد اصلی آش دوغ استفاده می‌شود، به دلیل داشتن ویتامین‌های مختلف مانند آهن، فسفر، سدیم، پتاسیم، نشاسته و مس، برای تقویت قلب، رفع یبوست حاد و مزمن، تقویت عضلات اسکلتی و حتی تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار مفید است. به همین دلیل، مصرف آش دوغ به عنوان یکی از بهترین داروها برای تقویت سلامتی و پیشگیری از بیماری‌ها توصیه می‌شود.

علاوه بر خواص تغذیه‌ای، آش دوغ به عنوان یکی از غذاهای محلی ایران، دارای ارزش فرهنگی و تاریخی نیز می‌باشد و به عنوان یکی از پرطرفدارترین غذاهای این منطقه شناخته می‌شود. در کنار همه این خواص، آش دوغ با طعم و عطر خاص خود، برای بسیاری از افراد لذت بخش است و به عنوان یکی از بهترین غذاهای محلی ایران به شمار می‌آید.

یتیمچه

یتیمچه یکی از غذاهای محلی ایران است که با استفاده از مواد اولیه ساده مانند بادمجان، گوجه فرنگی، پیاز، سیر و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود. این غذا از محبوبیت بالایی در مناطق مختلف کشور برخوردار است و به دلیل نبود گوشت در تهیه آن، به آن یتیمچه نیز گفته می‌شود.

در آذربایجان غربی، برای طبخ یتیمچه از بادمجان، گوجه فرنگی، پیاز، سیر، فلفل دلمه‌ای و رب گوجه فرنگی استفاده می‌شود. همچنین، در برخی مناطق مانند نیشابور، نخود و عدس نیز به این غذا اضافه می‌شوند. یتیمچه به عنوان یکی از غذاهای سنتی و محلی ایران، به صورت گسترده در مناطق مختلف کشور مورد استفاده قرار می‌گیرد و با نان گرم و تازه سرو می‌شود.

این غذا به دلیل داشتن مواد غذایی مفیدی مانند ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر، از لحاظ تغذیه‌ای بسیار مفید است. همچنین، با داشتن طعم و عطر خاص خود، یتیمچه برای بسیاری از افراد لذت بخش است و به عنوان یکی از غذاهای محلی و سنتی ایران شناخته می‌شود. می‌توانید این غذا را با سبزی خوردن و ماست رقیق شده با سیر در کنار نان تازه تهیه کنید و لذت ببرید.

آش برگ مو

آش برگ مو یکی از غذاهای سنتی و محبوب آذربایجان غربی است که با استفاده از برگ مو و سبزی مخصوصی تهیه می‌شود. این غذا دارای طعم و عطر خاصی است که به عنوان یکی از بهترین غذاهای سنتی و خوشمزه شهر ارومیه معروف است.

آش برگ مو در طب سنتی برای درمان سردردهای میگرنی مورد استفاده قرار می‌گیرد و به دلیل داشتن مواد غذایی مفید و مقوی مانند مواد معدنی، ویتامین‌ها و فیبر، برای افزایش انرژی و تقویت سیستم ایمنی بدن نیز مناسب است.

برای تهیه آش برگ مو، ابتدا برگ مو و سبزی مخصوصی را با هم تفت می‌دهیم و سپس با اضافه کردن نخود، حبوبات و گوشت به آن مواد اولیه را تکمیل می‌کنیم. سپس آش را به مدت دو ساعت می‌پزیم تا مواد غذایی درون آن کاملا پخته شوند و طعم و عطر خاص آن شکل بگیرد.

آش برگ مو را می‌توان در وعده‌های نهار، شام، پیش غذا و حتی به عنوان افطاری در ماه مبارک رمضان سرو کرد. با توجه به اینکه دستور تهیه و مقدار مواد اولیه برای سه نفر مناسب است، می‌توانید با تهیه این غذا، خانواده و مهمانان خود را به سفره‌ی یک غذای سنتی و خوشمزه دعوت کنید.

[ بهترین رستوران های کیش ]

خورش کنگر

خورش کنگر یکی از خورشت‌های سنتی و خوشمزه ارومیه است که با استفاده از گیاه کنگر تهیه می‌شود. این خورشت دارای طعم و عطر خاصی است که معمولا با گوشت قرمز طبخ می‌شود اما می‌توان آن را با گوشت‌های سفید مانند مرغ و بوقلمون یا به صورت کاملا گیاهی هم تهیه کرد.

برای تهیه خورش کنگر، ابتدا کنگر را جدا سرخ کرده و سپس با پیاز و گوشت تفت داده می‌شود. سپس با اضافه کردن ادویه‌های لازم، رب گوجه، لیموی خشک و غوره، خورشت را به مدت حدود 30 دقیقه می‌پزیم تا مواد غذایی درون آن کاملا پخته شوند و طعم و عطر خاص آن شکل بگیرد.

خورش کنگر به دو صورت متفاوت با سبزی و بدون سبزی تهیه می‌شود که بسته به سلیقه می‌توانید یکی از این دو را انتخاب کنید. همچنین، برخی افراد این خورشت را با رب و لپه تهیه می‌کنند که شباهت بسیاری به قیمه پیدا می‌کند.

کنگر به دلیل داشتن عصاره‌ی برگ و ریشه‌ی مفید، در درمان برخی از بیماری‌ها مانند یرقان، سوء هاضمه، نفخ، بی‌اشتهایی، تهوع، اسهال خفیف یا یبوست، نارسایی کبد و کم خونی بعد از جراحی هم مؤثر است. همچنین، این گیاه می‌تواند از کبد در برابر سموم شیمیایی نیز محافظت کند.

به طور کلی، خورشت کنگر به عنوان یکی از خورشت‌های سنتی و خوشمزه ارومیه، از اوایل بهار تا اوایل تابستان که کنگر برداشت می‌شود، مورد استفاده قرار می‌گیرد و با داشتن مواد غذایی مفید، علاوه بر خوشمزه بودن، مناسب برای تقویت سیستم ایمنی بدن نیز می‌باشد.

[ بهترین رستوران های استانبول ]

آش کلم

آش کلم یکی از غذاهای محبوب و متنوع ایرانی است که در شهر تبریز به ویژه مشهور است. این آش با استفاده از بلغور گندم، برنج، سبزیجات تازه، گوجه‌فرنگی و نخود پخته می‌شود. در طبخ آش کلم، برگ خوی، رب گوجه و نعنا خشک نیز به کار می‌روند که به آش طعم و عطر خاصی می‌بخشند.

در طبخ آش کلم، از آبغوره و سماق هم برای مزه‌دار کردن استفاده می‌شود. طعم خاص تورشولی آش از ترکیب آبغوره و شیره‌ای به‌دست می‌آید که معمولا توسط بانوان با سلیقه محلی تهیه می‌شوند.

آش کلم در سراسر ایران به صورت‌های مختلفی طبخ می‌شود. در تبریز، به این آش تور شوله نیز گفته می‌شود و در کنار سبزیجات تازه، گوشت گوسفندی نیز به آن اضافه می‌شود. در شهر های دیگر مانند تویسرکان و اصفهان نیز دستور طبخ آش کلم مانند آش تبریزی است.

آش کلم با طعم ترش و شیرینی خود یک غذای سنتی و محبوب ایرانی است که در سفره‌های مختلف، به ویژه در ماه مبارک رمضان، جایگاه ویژه‌ای دارد.

[ موزه دریا و دریانوردی خلیج فارس ]